魂の一杯
青ネギたっぷりの塩焼きそば
どんな味？布団ちゃんが引っ越し前の狭いキッチンで作る、青ネギの青い部分をたっぷり使った塩焼きそば。普段捨てられがちなネギの上部だけを刻み、ごま油・にんにく・しょうが・鶏がらスープ・酢・醤油と和えて10分ほど置き、辛みを抜いた自家製ねぎ塩ダレが決め手。豚肉と麺を炒めてビールと鶏がらスープだけのシンプルな塩味に仕上げ、目玉焼き・紅生姜・糸唐辛子をのせて完成。「ネギと豚肉と塩焼きそば、これ以外何もいらない」と本人が太鼓判を押す、材料も工程も少ない一皿。
材料 1人前（麺300g・豚肉約150〜200g目安）
| 長ねぎ（青い部分） | たっぷり（2〜3本分、目安） | 根元の白い部分は使わず、青い部分だけを使う。土がつきやすいので刻んでからよく洗う |
|---|---|---|
| ごま油 | ひと回し | |
| にんにく（すりおろしまたはみじん切り） | 大盛り小さじ1程度 | |
| しょうが（すりおろしまたはみじん切り） | にんにくよりやや少なめ | |
| 鶏がらスープの素（または味覇など中華だし） | 小さじ1程度 | 味覇を使う場合は混ぜているうちに粉々になる |
| 酢 | 少々 | |
| 醤油 | 少々 | |
| 塩 | 少々 | 味を見ながら調整 |
| すりごま | 小さじ1程度（ひとつまみ×2〜3） | 香りづけに仕上げで加える |
| 焼きそば麺 | 2袋（300g） | 電子レンジで1分10秒ほど温めるとほぐれやすい |
|---|---|---|
| 豚肉（薄切り、脂身少なめ） | 150〜200g程度（目安） | 厚みがあれば手でちぎってもよい |
| 塩・こしょう | 各少々 | 豚肉の下味 |
| ビール | 大さじ1〜2 | 麺に加えて水分を足す。鍋についた豚肉の焦げも溶けて風味になる |
| 鶏がらスープの素 | 適量 | |
| 黒こしょう | 多め | 本人いわく「これは譲れない」 |
| 卵 | 1個 | 目玉焼きにする |
|---|---|---|
| 醤油 | 少々 | 目玉焼きにかける |
| 紅生姜 | 適量 | |
| 糸唐辛子 | 適量 | 彩りに |
| すりごま | 少々 | 仕上げに散らす |
作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
- 1
長ねぎの青い部分を洗って刻む
▶ 3:11長ねぎの青い部分（葉先側）だけを使う。根元の白い部分は使わず、青い部分を半分に切ってから端から1mmほどの幅で刻んでいく。土がついていることがあるので、刻んだ後によく洗い流す。
- 2
- 3
- 4
- 5
麺を炒めて味付けする
▶ 17:11豚肉を焼いたフライパンに、電子レンジで温めてほぐした麺を入れ、強火で炒める。焦げつきそうならビールを少量加えて水分を足しながら、鶏がらスープの素で味付けし、水分が飛ぶまで炒める。仕上げに黒こしょうを多めにふる。
- 6
- 7
- 8
- 完成
「ネギと豚肉と塩焼きそば。これ以外、何もいらない。」▶ 24:49